Veganstvo onstran meje

Natančneje v Avstriji. Interspar, Celovec.

Fenomenalna izbira bio sadja in zelenjave. Toliko na kupu vsega, da komaj dohajaš. Banane, limone, kiviji, grozdje, jabolka, dve stalaži hokkaido buč pa muškatnih pa enih takih metrskih podolgovatih, pa melancani in bučke, čebula, česen...

Cene ugodne. Kilogram bio banan 1.99; melancan pakiran po 1.5; buče po 1.79...

Nato pa sledi na kupe zamrznjene bio zelenjave. Kar se ti dopade. Pa zamrznjeni tofu-sejtan cmočki. Nato pa zagledaš ob jogurtih bio Joya sojin jogurt. Pogledam na etiketo in glej ga zlomka- sestavine navedene tudi v slovenščini, a tega izdelka pri nas ni mogoče dobiti. Nato mi pogled uide na paleto že pripravljenih veganskih jedi, ki jih je potrebno le pogreti- od lazanje, ''čevapčičev in pleskavic'' do paniranih tofujevih ''perutničk'', medaljončkev pa tofuja z okusom žara. Ob teh se sramežljivo razkrivajo številni namazi, bio kvas, bio vlečeno in listnato testo.

Zaidem še na drugi konec trgovine- nešteto pirinih piškotov, čokolad, veganskih sladkih namazov, številni novi napitki, pa lahka sojina smetana, pa pirin zdrob pa polnozrnat kuskus pa olja in še in še.

Kar me pa najbolj preseneti je pa neverjetna ponudba bio kruha. Kornspitzi, bombetke, štruce pa 500gramski polnozrnat kruh. Ob njih pa nešteto ostalih nebio kruhovskih izdelkov- pirini, rženi ipd.

Jesenska buča

So okrogle, ploščate, poldolgovate. So zelene, rumene, oranžne. So škrobnate, okusne, sladke. So najhrana za najzdravje, kot jih označuje tudi istoimenska knjiga.

Največjo hranilno vrednost dobimo, če jih ali popečenemo v pečici ali pa jih skuhamo v vodi, katere ne zavržemo ampak jo popijemo kot sok. Takšna voda ima v sebi vitamine in minerale, je sladka in osvežujoča. Prav tako jesenskih buč ne lupimo, če to res ni nujno potrebno. Namreč pri hokkaido buči se lupinica po kuhanju kar stopi že s pritiskom vilice; medtem ko jo je pri muškatni potrebno zmiksati ali pa bučo dlje kuhati kot običajno.
Prav tako pa je razlika med hokkaido in muškatno tudi v škrobnosti. Namreč muškatna vsebuje manj škroba, zato je bolj primerna za juhice in manj za samostojne pireje, razen v primeru, če pireje delamo s krompirjem.

Buče so torej glavna sestavine v jesenskih in zimskih dneh, saj odlično prezimijo. Naredimo juhe, pecivo, piškote, zavitke, polpete ali pa pireje. Nič ni nemogoče pri bučah. Meja je zgolj vaša lastna domišljija.

Muškatna buča po vonju spominja na melono; po okusu pa ni pretirano sladka. Lahko jo uživamo tudi presno.

Veganski izdelki, 2.del

Ko in če se odločiš za nov način prehranjevanja, ob katerem nameravaš vztrajati leta in leta, če ne celo vse življenje, to potegne s seboj sprva tudi določene žrtve. Ena izmed takih žrtev je na začetku čas. Čas, za iskanje ustreznih živil, ki ne vsebujejo nezaželenih sestavin. Meni osebno branje etiket, podenje od trgovine do trgovine, iskanje receptov, kuhanje in nenazadnje tudi odštevanje več evrov za boljšo kvaliteto pravzaprav predstavlja ne le novega, boljšega načina življenja temveč tudi strast, hobi.

pirin polnozrnat zdrob

pirine polnozrnate spirale

pirini krekerji

pirini srčki

pirini torteloni

pirini vaflji s temno čokolado

pirini ''živalski'' keksi iz drobljenca brez sladkorja

pizza presni krekerji

presna energijska ploščica brez sladkorja, brez sladil

čudoviti presni ajdovi piškoti s kokosom

presni kakav

pristna kokosova moka

polnozrnati proseni napihnjenci

polnozrnate pšenične blazinice brez sladkorja

rižev napitek 

testenine iz črne riževe moke

riževo-kokos napitek

sestavine ajdovih presnih piškotkov

sojin bešamel

svilnati tofu

tempeh

tofu ''salamica''

tortelini

vanilijevi ovseni kosmiči z bananami

wasabi

zmes za veganske polpete

vanilijeva aroma