Tempeh rižota
Riževe testenine s sojini koščki
Testenine po mehiško
Veganske palačinke z bučnim pirejem
ponedeljek, 13. december 2010
Ko zadiši po štrukljih
Mmmm, pri štrukljih najbrž bolj kot okus obožujem njihovo strukturo. Mehka, prožna, topljiva,...
Spodnji štruklčki so narejeni iz tofuja ali kot bi rekli veganski privrženci-veganska skutka. In povem vam, razlike se ne da opaziti, niti zaznati.
Recept ali idejo, kot vam je ljubše, sem priredila po Marji Božič in njeni kuharici, ki jo toplo priporočam vsakemu kuharskemu navdušencu zdravih jedi.
Za dve osebi, sem v kavnem mlinčku zmlela proso (100g), ki ga lahko nadomestite tudi z ajdo ali kako drugo brezglutensko moko, vendar v teh zimskih mesecih omenjeni žitarici, ki to dejansko nista, pogrejeta in izredno nasitita. V multipraktiku zmiksamo še 200 g tofuja, dodamo deci vode.
Od zdaj dalje pa takole- tole je sila preprost recept, iz katerega lahko z različnih postranskih sestavin ustvarim vedno znova nove okuse. Če želimo sladko varianto, tofuju v multipraktik dodamo jabolko, cimet, klinčke, vanilijo. Če želimo slano jed, potem zmiksamo s tofujem zelenjavo po lastni izbiri- korenček, zimska buča, grah, prilijemo sojino omako, začimbe(garam masala, kurkuma,...)...
Ko je zadeva zmiksana, mešanico dodamo moki, po potrebi dodamo še kakšen deci vode(postopoma), pustimo kakšnih 10-20 minut da se proso napije vode, in ko je masa takšna, da leze z žlice v kupčkih, jih skuhamo.
Zdaj, sama sem jih kuhala v pekaču za potico na sopari (prej namazala pekač s kokosovo maščob, posula s kokosovo moko). Lahko zadevšno zavijete tudi v krpo, ki jo poprej posujete z moko, zavijete na obeh koncih in paf vržete v vodo. Kuhate 20-30 minut. Če boste kuhali v vodi, dodajte v vodo kombu algo za lažjo prebavljivost.
Ko bo štruklček kuhan- se bo napihnil in postal trdnejše oblike- ga ohladite na deski (če boste uporabili pekač in soparo) kakšnih 10 minut. Zvrnite zadevo na glavo na krožnik. narežite na kose in postrezite. Pri sladki varianti paše jabolčna čežana- zmiksaj jabolka, pokuhaj na hitro v kozici kakšnih pet minut, dodaj začimbe in to je to. Lahko priložiš tudi pečena jabolka.
Pri slani pa zelenjavna priloga po lastni izbiri-trenutno najbolj aktualen je brstični ohrovt :)
Štruklčki so izredno okusni hladni, saj šele takrat res zadržijo svojo kompaktnost in so odlični za tele praznične dni, ko nas obiščejo znanci. Res super poslastica brez nepotrebnega sladkorja, maščob ipd., ki jih je v tem času že tako preveč na vsakem koraku.
nedelja, 7. november 2010
Veganska pica s topljenim sirčkom
o.p. Ma, ja, s sojinim sirčkom, ki se topi. No, takega pri nas še ne prodajajo, so pa zato zelo popularni v tujini. Pri nas pa dobiš takšne, ki jih moraš malo dodelat za enak učinek.
Čeprav obožujem jesen in vse njene radosti, ki jih prinese seboj, ima eno pomanjkljivost. Upad sončne svetlobe. Moja zlata ''kugla'' vse manj sije in (vse več( je na nebu mhastih oblakov. Zato človek hitro postane razdražljiv, nejevoljen, nedružaben in siten. Zatorej je torej toliko bolj potreben samotrening dobre volje. Ker pa vem, kakko težko je včasih nadzirati lastne misli, del naloge lahko olajša dobra hrana. Tolažilna hrana.
In ena izmed takih je pica. Joj, koliko časa je nisem jedla, da so se mi sline kar nekaj tednov še cedile po ogledu filma Jej, moli, ljubi, vse dokler nisem ukrepala in se odločila: če sira iz določenih razlogov ne jem, ga lahko vsaj ''sfejkam'' sama sebi. In sem kupila sojin sirček-ni isto kot tofu- le da tokrat nisem posegla po švedskih Sheessih- me ne prepričajo okusno, vendar po enih nemških.
Prvega sem kupila tegale. In pričakovala sem veliko. Namreč na eni izmed nemških strani sem prebrala, da se zadevšna solidno topi. No, temu ni tako. Za dokaz prilagam sliko. Če si ljubitelj čebule, ti bo ta okus odgovarjam, drugače posezi po isti znamki, le da mora na ovitku pisati Chedar. Božansko, res!
Torej, sama imitacija, je ne glede na strukturo-topljivost sira uspela.
Ampak, jaz ne bi bila jaz, sem ugotovila nekaj baš zanimivega, ko sem pico rezala na koščke. Tisti sir pod olivami se je stopil. Kako in zakaj? No, moji možgančki so povezali ena in ena, in naslednji vikend sem po siru pokapljala sojino smetanco in dobila tole.
To pa je prava imitacija, mar ne. In okus je bil tako dober, da je moja sojedka kar padala s stola. In ob tem dodala, da bi marskikaterga lahko prelisičila in mu prodala sojinega 'serčka' za sirčka ;)
Preden zaključim, naj je še dodam nekaj zelo pomembnega. Pico naredi dobra omaka, ki se jo splača narediti doma. Obvezni so pelati, narezana čebulica, vse skupaj podušeno, veliko origana in to je vsa umetnost. Res, čebula, odda pod vročino svojo sladkost, ki se s paradižnikom čudovito skombinira.
Čeprav obožujem jesen in vse njene radosti, ki jih prinese seboj, ima eno pomanjkljivost. Upad sončne svetlobe. Moja zlata ''kugla'' vse manj sije in (vse več( je na nebu mhastih oblakov. Zato človek hitro postane razdražljiv, nejevoljen, nedružaben in siten. Zatorej je torej toliko bolj potreben samotrening dobre volje. Ker pa vem, kakko težko je včasih nadzirati lastne misli, del naloge lahko olajša dobra hrana. Tolažilna hrana.
In ena izmed takih je pica. Joj, koliko časa je nisem jedla, da so se mi sline kar nekaj tednov še cedile po ogledu filma Jej, moli, ljubi, vse dokler nisem ukrepala in se odločila: če sira iz določenih razlogov ne jem, ga lahko vsaj ''sfejkam'' sama sebi. In sem kupila sojin sirček-ni isto kot tofu- le da tokrat nisem posegla po švedskih Sheessih- me ne prepričajo okusno, vendar po enih nemških.
Prvega sem kupila tegale. In pričakovala sem veliko. Namreč na eni izmed nemških strani sem prebrala, da se zadevšna solidno topi. No, temu ni tako. Za dokaz prilagam sliko. Če si ljubitelj čebule, ti bo ta okus odgovarjam, drugače posezi po isti znamki, le da mora na ovitku pisati Chedar. Božansko, res!
Ampak, jaz ne bi bila jaz, sem ugotovila nekaj baš zanimivega, ko sem pico rezala na koščke. Tisti sir pod olivami se je stopil. Kako in zakaj? No, moji možgančki so povezali ena in ena, in naslednji vikend sem po siru pokapljala sojino smetanco in dobila tole.
To pa je prava imitacija, mar ne. In okus je bil tako dober, da je moja sojedka kar padala s stola. In ob tem dodala, da bi marskikaterga lahko prelisičila in mu prodala sojinega 'serčka' za sirčka ;)
Preden zaključim, naj je še dodam nekaj zelo pomembnega. Pico naredi dobra omaka, ki se jo splača narediti doma. Obvezni so pelati, narezana čebulica, vse skupaj podušeno, veliko origana in to je vsa umetnost. Res, čebula, odda pod vročino svojo sladkost, ki se s paradižnikom čudovito skombinira.
Naročite se na:
Objave (Atom)