Vijolična pravljica

Violet, moja naj barva. Taka čarobna, magična, skrivnostna, globoka, duhovno naravnana. In zatorej ni nič čudnega, da tako zelo obožujem borovnice. Poleti jih pridno nabiram na Pokljuki, zamrznem in uživam v njih še vso zimo.

Poleg tega da najdejo pot v smutije, mafinčke, se jih poslužujem tudi malo drugače.

Tokrat so padle v kremo.

Ampak pojdimo lepo počasi.

Najprej sem skuhala proso z dodano datljevo pasto, zmiksanim jabolkom, (kombu algo). Kašo sem kuhala, cca 20 minut.   Kuhano kašo sem nadevala v dva srčkasta pekača. Z žlico sem fino potolkla in pustla shladiti.
Nato sem zmiksala svilnati tofu, dodala borovnice, eno sladko jabolko, rastlinsko želatino-agar in kuhala nekje pet minut- po malo naj stalno vre. Kremo sem takoj prelila po kaši in pustila dokler zadevšna ni želirala.

Če nimate svilnatega tofuja, brez skrbi. Dodate lahko običajnega ali pa v kozico z nezmiksanimi borovnicami vlijete sojin napitek, po možnosti Provamelov z dodanim kalcijem, malce več agarja in je to to. Rezultat bo isti.

Malo po veliko

Tempeh rižota

Riževe testenine s sojini koščki

Testenine po mehiško

Veganske palačinke z bučnim pirejem

Ko zadiši po štrukljih

Mmmm, pri štrukljih najbrž bolj kot okus obožujem njihovo strukturo. Mehka, prožna, topljiva,... 

Spodnji štruklčki so narejeni iz tofuja ali kot bi rekli veganski privrženci-veganska skutka. In povem vam, razlike se ne da opaziti, niti zaznati. 

Recept ali idejo, kot vam je ljubše, sem priredila po Marji Božič in njeni kuharici, ki jo toplo priporočam vsakemu kuharskemu navdušencu zdravih jedi. 

Za dve osebi, sem v kavnem mlinčku zmlela proso (100g), ki ga lahko nadomestite tudi z ajdo ali kako drugo brezglutensko moko, vendar v teh zimskih mesecih omenjeni žitarici, ki to dejansko nista, pogrejeta in izredno nasitita. V multipraktiku zmiksamo še 200 g tofuja, dodamo deci vode. 

Od zdaj dalje pa takole- tole je sila preprost recept, iz katerega lahko z različnih postranskih sestavin ustvarim vedno znova nove okuse. Če želimo sladko varianto, tofuju v multipraktik dodamo jabolko, cimet, klinčke, vanilijo. Če želimo slano jed, potem zmiksamo s tofujem zelenjavo po lastni izbiri- korenček, zimska buča, grah, prilijemo sojino omako, začimbe(garam masala, kurkuma,...)...

Ko je zadeva zmiksana, mešanico dodamo moki, po potrebi dodamo še kakšen deci vode(postopoma), pustimo kakšnih 10-20 minut da se proso napije vode, in ko je masa takšna, da leze z žlice v kupčkih, jih skuhamo. 

Zdaj, sama sem jih kuhala v pekaču za potico na sopari (prej namazala pekač s kokosovo maščob, posula s kokosovo moko). Lahko zadevšno zavijete tudi v krpo, ki jo poprej posujete z moko, zavijete na obeh koncih in paf vržete v vodo. Kuhate 20-30 minut. Če boste kuhali v vodi, dodajte v vodo kombu algo za lažjo prebavljivost. 

Ko bo štruklček kuhan- se bo napihnil in postal trdnejše oblike- ga ohladite na deski (če boste uporabili pekač in soparo) kakšnih 10 minut. Zvrnite zadevo na glavo na krožnik. narežite na kose in postrezite. Pri sladki varianti paše jabolčna čežana- zmiksaj jabolka, pokuhaj na hitro v kozici kakšnih pet minut, dodaj začimbe in to je to. Lahko priložiš tudi pečena jabolka.

Pri slani pa zelenjavna priloga po lastni izbiri-trenutno najbolj aktualen je brstični ohrovt :)

Štruklčki so izredno okusni hladni, saj šele takrat res zadržijo svojo kompaktnost in so odlični za tele praznične dni, ko nas obiščejo znanci. Res super poslastica brez nepotrebnega sladkorja, maščob ipd., ki jih je v tem času že tako preveč na vsakem koraku.