ponedeljek, 28. november 2011

Mandljevi kvadratki

Današnji še vedno novemberski recept, ki pa ima kljub vsemu v sebi kanček decembrskega pridiha, je za vse tiste ki, zaradi določenih intoleranc ali alergij ali pa zaradi lastne želje sledite najrazličnejšim svetovno znanim dietam, kažete hrbet ogljikovih hidratom, po domače povedano škrobu.

Recept je tako kot ponavadi enostaven, iz treh(ali dveh, kot želite) osnovnih sestavin, lahko pa ga seveda obogatite po svoje. Sploh v tem predzimskem času s kakšno slastno začimbo ipd.


RECEPT (lahko uporabite podvojeno maso-količine navedene v oklepajih) :

200 (ali 400) gramov moke iz oreščkov (mandlji, lešniki, orehi,..)
200 (ali 400) ml kokosovega mleka
1 (ali 2) zavitek/-ka vanilin sladkorja, ki ga lahko v celoti tudi izpustite, saj kokosovo mleko doprispeva k sladkemu in aromatičnemu okusu, lahko pa ga še vedno nadomestite z začimbami kot so klinčki, cimet, muškatni orešček, kardamom, vanilija v prahu, lucuma v prahu, limonina lupinica, eterična olja pomaranče ipd.
cca 2 (ali 4) žlici/-e vode

Moko iz oreščkov lahko kupimo (npr. v Lidlu) ali pa si jo nameljemo doma sami. Moki dodamo sladkor, mleko in premešamo. Če je masa pregosta, dodamo še vodo postopoma po žlicah.

Maso razporedimo po peki papirju na ravnem pekaču (kot je priložen štedilnikom) enakomerno. Pomagamo si z mokro lopatko.

Pečemo na 180 stopinjah vsaj 20 minut.

Po tem času pečeno maso skupaj s peki papirjem predenemo na rešetko, da se shladi in pri tem ne "zašvica". Ohlajeno razrežemo na kvadratke. Shranimo jih v pločevinasti škatli, ki jo nekaj dni pustimo odprto v omari, da se kvadratki nekoliko izsušijo, a še vedno ostanejo sveži. Namreč recept ne vsebuje niti grama moke, za oreščke pa vemo, da ohranjajo dolgo vlago.



IZRAČUN STROŠKOV ZA SESTAVINE:

Na prvi pogled gre za nekoliko dražji recept kot smo ga na Vegi navajeni, a je treba sledeče upoštevati- z manjšo količino boste hitreje in veliko dlje siti, kar nanese na enostavno izračunico, da niste odšteli prav nič več kot ponavadi.

Opozoriti moram tudi na visoko vrednost maščob:

100 ml kokosovega mleka jih ima 20 gramov.

100 gramov oreščkov pa od 50- 60 gramov.

Gremo dalje.

Če uporabimo originalno, nepodvojeno količino, nas:

- 200 gramov moke oreščkov pride 2€

- 200 ml kokosovega mleka 1€

- vanilin sladkor nekje 10-15 centov

Slasten tek želim!

četrtek, 17. november 2011

Proseno-koruzni vaflji brez (koruznega) škroba



Nedolgo nazaj (nekaj mesecev, sem objavila svojo prvo po-iz-kušno vafljev). In čeprav nikoli nisem zares jedla belgijskih vafljev, sem bila nekoliko razočarana. Pa ne nad okusom, njihovo prikupnostjo ali pa priročnostjo, temveč nad samim pekačem. Pekel je neenakomerno, preveč agresivno, predvsem pa so se vaflji pritrdili na zgornjo plast pekača. Tako zelo nekul!!

Še enkrat znova sem dobila v poduk lekcijo, da je kakovostna oprema v kuhinji za bleščeče rezultate, nujno potrebna. Pa ne da bi bila pri nakupu gorenjsko razpoložena, problem je v vsej ponudbi naprav in proizvajalcev. Toliko podobnih produktov, da se kvaliteta in informacije o njej kaj hitro porazgubijo in vsi skupaj le še skomignejo z rameni, da razlik ni. Razlike pa vedno so!

In je padel ponoven nakup. V isti trgovini. In nakup je uspel! Pekač je fenomenalen, in ga toplo priporočam. Seveda priporočam po nakupu, da ga pustite doma prižganega na najvišji stopnji kar dvajset minut, da se fino razgreje, nato utopite plošče v kokosovi maščobi in zopet razgrejete kot le lahko. Šele nato se polotite peke prvih vafljev, ki pa jih seveda zavržete. Potlej pa se prava zabava šele začenja.


Še predno razkrijem sestavine današnjega recepta, naj opomnim, da informativni izračun o cenah sestavin, vedno kujem na podlagi trgovinskih sestavin. Kaj to pomeni? Seveda je logično, da je nakup pri kmetu najbolj super, ampak bodimo realni- večina se tega ne poslužuje. Gre za razne polemike, ki se razlikujejo od posameznika do posameznika, zato iščem v trgovinah vedno najboljše, tako kvalitetno kot cenovno gledano, zgolj iz enega samega razloga- da jasno in glasno damo svetu vedeti, da je veganstvo zelo u izi in otročje lahkotno :)

RECEPT za dva manjša vaflja:


40 gramov prosa zmletega v moko
40 gramov koruznega zdroba
mali ščepec pecilnega (lahko izpustite) ali pa sodo z baobabom
začimbe uravnavajte po okusu(moje:cimet, klinčki, kardamom, vanilija v prahu, lucuma v prahu)
1 dcl toplega napitka


Proso skupaj z zdrobom zmeltjemo v kavnem mlinčku. V posodi moko zmešamo s preostalimi suhimi sestavini. Premešamo. Medtem pogrejemo do toplega napitek. Vmešamo, premešamo. Pustimo stati vsaj deset minut pokrito, da se sestavine napnejo. Medtem razgrejemo pekač. Po potrebni premažemo s kančkom maščobe. Uporabimo čopič, ki ima vlakna iz naravnih materialov, v nasprotnem primeru se nam lahko ščetine požgejo (vem iz lastnih izkušenj).

Mešanica prosa in zdroba je nujna, če ne uživamo škrobov(rižev, tapiokin, koruzni, kuzu), predvsem pa izredno zdrava. Povrh vsega vaflji dobijo prikupno jajčno barvo. Nenazadnje pa je proso osnovno, prvotno žito, ki smo ga jedli na področju današnje Slovenije, še predno smo sploh vedeli, kaj pšenica je. Zato priporočam, da svoje omarice izpraznite vseh glutenskih žit in jih nadomestite z "našimi": proso, ajda, koruza. Sem ter tja pa za spremembo kakšna kvinoja, amarant,...

Vaflji so kompaktni, hrustljavi in so, ko jih ohladimo, prijetna popotnica v službo, šolo ali pa kot malica našim potepanjem. Namažimo jih s slanim ali sladkim namazom, okusni so tudi brez vsega, predvsem pa izredno nasitljivi.

Ponudite jih kot enega izmed obrokov sami sebi, partnerju in predvsem otrokom.

STROŠKOVNI IZRAČUN: 60 centov
KALORIČNI IZRAČUN: cca.350 kalorij

Naj vam teknejo :)

ponedeljek, 07. november 2011

SFEJKANI ČOKOLINO, ČOKOLEŠNIK



Če ste ena izmed neštetih generacij, katere si zajtrk ali večerje brez kosa kruha z nutello oz. skledico čokolešnika prelitega s toplim mlekom, ni znala predstavljati prav nič drugače, potem vas bodo naslednje vrstice zanimale.

A še predno preidem na recept, naj delim naslednje:

Pred leti (beri vsaj šest let) sem bolj malo dala (oz. nič) poudarka na hrano. Dejstvo, da sem meso vedno raje zamenjala s sirom, je bilo samoumevno. V restavraciji sem se mastila s pohanim sirom, gobicami, štruklji in podobno. Zajtrk mi je predstavljala največkrat skodelica toplega mleka, malica je bila kakšna sladkarija združena s sirovim sendvičom, vmes kavice, večerja je bila miks tega in onega. Daleč najbolj uravnotežen obrok dneva je bilo kosilo, ki mi ga je na mizo dan za dnem postavljala mami .

Potem pa, mi sploh ni jasno kako in zakaj, sem začela dajati poudarek na vlaknine in zmanjšanje zaužitega sladkorja. Učila sem se koliko vlaknin ima določeno živilo, brati sestavine in iskala sladkor. In ker je bila moja popoldanska malica velikokrat(ali pa večerja) krožnik čokoladnih kroglic, drugih kosmičev ali pa čokolešnik, sem na policah trgovin zasledila čokolešnik(ali je bil čokolino ?.. skratka), z dodanimi vlakninami in manj sladkorja. Čeprav je še vedno vseboval dosti sladkorja, je bil okus porazen.

Kaj želim povedati? Ni vse kar je oglaševano kot zdravo, tudi dobro. Pa naj bo to gledano zgolj okusno ali pa dejansko blagodejno za organizem.

Moj najbolj preprost za sfejkan čoko-in-nekaj- je zmleta (brezglutenska) moka (riž, proso), zalita z rastlinskim napitkom v razmerju 1:3 ali 1:4 (v prid napitku). Nato pa pogrejem na štedilniku vse dokler se ne pogosti do želene gostote. Dodate zaćimbe, kakav, zmlete oreščke.



Če pa želite malce drugačno varianto in imate radi kosmiče in vam ni problem odšteti nekaj več denarja (glej sliko sestavin spodaj):

proseni kosmiči


riževi kosmiči


začimbe: cimet, klinčki, vanilija


(presni) kakav v prahu


rastlinski napitek po želji


zrela banana

Želeno količino kosmičem zmešam med seboj v razmerju 50:50, primešam začimbe, kakav, zalijem z vsaj trikrat do štirikrat več napitka, npr. 100gramov z 400 ml(ponavadi nadomestim tretjino napitka z vodo). Pogrejem na štedilniku pri nizki temperaturi dokler se ne zgosti. Lonec imam med tem časom pokrit. Sem ter tja malo premešam.

Med tem v krožniku stečkam banano, ki bo služila kot sladilo. Primešam toplo »kašico«. Zelo dobro se poda po vrhu še kakšna žlica ali dve rastlinskega jogurta.